さつまいもの効果・効能
いも類の中でも、さつまいもにはビタミンＣが豊富。
加熱してもビタミンＣが損失しにくいのは、さつまいもにでんぷんが含まれているからです。
不溶性植物繊維は腸の働きを活発にし、便秘解消に効果的。
皮の赤紫色の成分は、ポリフェノールの一種であるアントシアニンです。
アントシアニンには強い抗酸化作用があるので、料理には皮ごと使うのほうがおすすめ。
さつまいもの保存方法
寒さと湿気に弱いので、新聞紙に包んで常温保存。
掘りたてのものは甘みが弱いので、１ヶ月以上常温に置いて熟成させると甘みが増します。
スーパーに並ぶさつまいもは熟成済みなので、買いすぎてしまったものは、冷凍保存も可能です。
中までしっかり火を通してからラップをして冷凍保存します。
食べる際には、再度加熱調理してからいただきます。
体にいい食べ合わせ
