チンゲン菜

中華料理には欠かせないちんげんさい。

葉はシャキシャキ茎は肉厚で、味にくせがない淡白な味わい。

アクが少なく、下ゆでなしで使える便利さ。

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チンゲン菜の効果・効能

β－カロテンはピーマンの６倍もあり、免疫力を高める効果があります。

骨を構成するために重要な成分のカルシウムも含んでいます。

ビタミンＣ、Ｅなどのビタミン類、カルシウム、鉄などのミネラルも豊富。

強い抗酸化作用で、生活習慣病やガン予防、老化防止も期待できます。

また、腸の調子を整える食物繊維も多く、便秘や肌トラブルの解消にも役立ちます。

油で調理することによって、ビタミンやミネラルの吸収率アップ。

おいしいチンゲン菜の見分け方

葉が幅広でつやがあり、キレイな緑色のもの。

茎の下の部分にはりがあり、肉厚でツヤのあるもの。

根元の切り口がみずみずしく新鮮なものを選ぶと良い。

緑が濃すぎると、硬いこともある。

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チンゲン菜の保存方法

わりと長もちするチンゲン菜。

湿らせた新聞紙などで包んで、乾燥しないようにビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。

立てて保存すると、さらにもちが良くなります。

また、固ゆでしたものを冷凍することもできます。

チンゲン菜の体に良い食べ合わせ