だいこん

煮物や汁物、なべ物にサラダなど、食卓で幅広く活躍する大根。

春の七草にある「すずしろ」はだいこんのこと。

熱を加えると甘みが増すので、旬の時期には鍋でいただきたい食材。

酵素の力で胃腸をいたわる体にやさしい野菜です。

だいこんの効果・効能

だいこんの根に含まれるアミラーゼなどの消化酵素は、胃腸の働きを整える成分。

さらに、発がん性物質を解毒する働きもあるので、焼き魚などの焼き物の付け合せに。

この酵素は熱に弱いので、効果を期待するのであれば、おろしなどの生でいただきましょう。

根には、抗ガン作用を助けるグルコシノレートが含まれ、葉の部分にはビタミンCや抗酸化作用のあるビタミンE、骨を強くするカルシウムなどと、余すことなく食べることができます。

おいしいだいこんの選び方

葉が無いものは切り口がみずみずしい物を選びましょう。

葉の付け根の部分が黒ずんだり、ヒビが入っているものは避けましょう。

ひげ根の跡が小さく、まっすぐなもの。

重量感があり、丸みのあるものを選びます。

だいこんの保存方法

葉が根の養分を吸い上げてしまうので、葉と根を別々に保存します。

根はラップや湿らせた新聞紙で包み、乾燥しないようにします。

大根おろしにしたものや、固ゆでしたものは冷やして水気を切ったものを、冷凍保存することもできます。

だいこんの体にいい食べ合わせ