りんご

アップルパイや、ジャム、おもにスイーツに加工されるりんご。

もちろん、そのまま食べることもでき、低カロリーで、腹持ちの良いダイエット食にも適しています。

りんごの効果・効能

疲労回復に効果のある、クエン酸という有機酸を多く含んでいます。

皮には抗酸化作用のあるアントシアニンというポリフェノールが含まれているため、表面をよく洗い皮も工夫して食べましょう。

さらに抗酸化作用のあるビタミンＣや、水溶性食物繊維のペクチンも含まれているので、腸の不調を改善します。

おいしいりんごの見分け方

全体に色むらが無くキレイに発色してるものが甘い。

果実の中心に軸があるものを選ぶ。

大きすぎず、中くらいサイズでずっしりと重いものを選ぶと良い。

りんごの蜜の正体

芯の周りにできる「蜜」は、糖アルコールのソルビトールがしみ出したもの。

はちみつのように見えるためこう言われているが、実はこの部分は甘くない。

しかし、「蜜」は完熟の度合いの目安になるので、蜜が入っていると完熟していて糖度が高いものが多いです。

ちなみに、りんごの甘い部分は下側のお尻の部分で、皮側の果肉。

りんごの保存方法

基本常温で保存。大切なのは、水分を保持すること。

家庭では長期保存に適さないので、買ってきたらなるべく早めに食べてしまいましょう。

暖房などで温度差のある所では傷みやすいので、ビニール袋に入れて密閉して野菜室に。

ただし、あまり冷やしすぎると香りや甘味が生きないので、食べる少し前に冷やしておく程度で。

りんごは、他の果物を早く熟成させてしまうエチレンガスを発生させるので、保存の際は単体で保存。

例外として、じゃがいもはと一緒に保存しておくと、じゃがいもの発芽を遅らせる効果もある。

食べきれないほどの場合は、ジャムに加工して長期保存に。

体に良い食べ合わせ